J5... Quand un petit poisson surfe sur un jaune d'œuf !

Si tu penses avoir tout vu en matière de gastronomie japonaise, détrompe-toi ! 

Aujourd’hui, je t’emmène à la découverte d’un plat qui ne passe pas inaperçu : le Shirasu-don.

Au premier coup d’œil, on découvre une montagne de tout petits poissons blancs, parsemée de verdure et coiffée d’un beau jaune d’œuf bien orangé. Et comme si cela ne suffit pas, un petit poisson a même été déposé au sommet, comme s’il s’apprêtait à prendre une vague !

Mais qu’y a-t-il donc sous cette drôle de garniture ?

Mais c’est quoi, ce plat ? 
C'est tout simple :

• Une montagne de shirasu : de minuscules poissons, généralement des alevins de sardines ou d’anchois, légèrement bouillis et salés.
• Une brassée de ciboule fraîche : quelques oignons verts finement émincés pour le côté croquant et piquant... pour se donner bonne conscience avec un peu de vert !
• Un jaune d’œuf cru : déposé au centre, prêt à être percé.
• Et notre vedette du jour : ce petit poisson posé sur le jaune d’œuf, qui semble dire : « Regarde-moi, je suis le roi du monde ! »

Sous cette garniture se cache tout simplement un bol de riz chaud. Car au Japon, "don" désigne justement un bol de riz accompagné de différentes garnitures.

👉 Le sais-tu ?
Le shirasu-don est particulièrement populaire dans les régions côtières du Japon, notamment du côté de Kamakura et de l’île d’Enoshima (au sud de Tokyo), où ces petits poissons font partie des spécialités locales. Sa pêche est interdite durant les mois d’hiver afin de protéger les ressources marines et laisser aux poissons le temps de se reproduire.

Alors, on goûte ? 🥢
Aurais-tu croqué ce petit poisson surfeur ou l’aurais-tu sauvé par compassion ?

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